Erik Grödahl

En hyllning till världens bästa målvakt, Tagliatelle med Piedmontsås och ett glas Barolo

Publicerad 2017-05-09 11:05:20 i Allmänt,

I kväll är det andra semifinalen mellan Juventus och Monaco i Champions Leauge. Jag är inget större fan av Juventus, men hyser den allra största respekt för deras målvakt Gianlugi Buffon som fyller 40 år den 28. januari nästa år. Ett föredöme för fotbollen som alltid har satt "laget före jaget" och i motsats till Zlatan följde han med Juventus när de degraderades. I kväll kommer jag att hylla honom på mitt vis genom att tillaga en pasta med inspiration från Piemonte där Juventus hör hemma och i glaset en högklassig Barolo, det är det minsta jag kan göra.

Tagliatelle med piedomontsås

Det här behövs till fyra personer:

250 gram färsk Salsiccia (klipp upp skinnet och gröp ur innehållet). 
4 msk olivolja
6 skivade vitlöksklyftor
1 hackad gul löl
50 g finhackad pancetta alternativt bacon.
100 gram finhackad italiensk salami
1 dl rödvin (samma vin som i glaset)
3 dl kalvfond
1 dl grädde

nymald svartpeppar efter smak

Gör så här:

1. Hetta upp en kastrull på mediumvärme. Bryn korvinkråmet i olivolja och dela det med en slev. Lägg åt sidan och bryn sedan vitlöken och löken tills det fått fin färg, tillsätt pancettan, salamin och det brynta korvköttet. Häll i rödvin och rör om ordendligt, låt det koka nästan torrt.

2. Häll sedan över kalvfond och grädde, smaka av med svartpeppar och låt det sjuda i cirka 15 minuter på svag varme.

3. Koka Tagliatelle och servera ”al dente”, servera med såsen och ringla över en god olivolja.

I glaset har du en Barolo eller Barbaresco, när Buffon hyllas skall det vara klass i glaset.

Kommentarer

Postat av: Bo Lennart

Publicerad 2017-05-09 17:01:43

Funkar det med en Barolo från 78?

Svar: Går alldeles utmärkt :-)
Erik Grödahl

Postat av: Bo Lennart

Publicerad 2017-05-10 19:50:52

Tar den i finalen! :-)

Svar: Bra val :-)
Erik Grödahl

Kommentera inlägget här
Publiceras ej

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela