Erik Grödahl

Vegetarisk currygryta med stekt halloumi

Publicerad 2017-04-12 09:00:00 i Allmänt,

Namnet curry används i Sverige främst som benämning på en kryddblandning, men i länder som Indien, Pakistan och Bangladesh är det vanligtvis en maträtt med en kryddstark sås. Curry kommer från det tamilska ordet khari som betyder kryddstark sås. Jag älskar kryddblandningen curry som på ett enkelt sätt ger en smakrik rätt oberoende om det är fisk, skaldjur, kött, fågel eller grönsaker. Den här rätten är bortsett från Halloumin helt vegetarisk och den kan bytas ut mot exempelvis tofu om du inte äter mjölkprodukter.
Rättens gula färg ligger ju helt rätt i tiden med tanke på att påsken ligger framför oss.
 
Det här behövs för 3-4 personer
 
2 finhackade gula lökar
1 finhackad röd chili (för hetare gryta ta med kärnorna)
1 röd paprika och en 1 gul paprika i mindre bitar
150 gram sockerärtor mindre bitar
400 gram kokosgrädde/kokosmjölk
1 tsk salt
1 1/2 tsk curry
Olja att steka i
 
400 gram halloumi eller tofu
Bulgur eller Quinoa
 
  1. Fräs lök och chili i olja 3-4 minuter, tillsätt paprika och sockerärtor och fräs ytterligare 2-3 minuter (om du väljer tofu istället för halloumi tillsätt den tillsammans med paprika/sockerärtor).
  2. Häll över kokosgrädde/kokosmjölk och krydda med curry och salt, låt koka upp och låt det sedan puttra på svag värme 5 minuter.
  3. Dela halloumin och stek den i olja i en grillpanna 3-4 minuter på varje sida, skär den sedan i rektangulära bitar.
  4. Servera grytan med bulgur eller quinoa och toppa med halloumi.
Dryckestips: Kryddblandningen curry är svår att matcha mot viner, så det är väl inte en tillfällighet att många väljer vatten, men skam den som ger sig. Den aromatiska druvan Pinot Gris med sin feta struktur och en liten restsötma är en perfekt partner till kryddstarka curryrätter.
 
Från Systembolagets beställningssortiment väljer jag Louis Sipp Pinot Gris Nature'S 2013 (varunr 79310, pris 199,-) eller Wolfberger W2 Riesling Pinot Gris 2015 (varunr 78078, pris 125,-). I skrivande stund finns det några flaskor av det sistnämnda på hyllan i Piteå.
 
Alkoholfritt: Leitz Eins Zwei Zero Riesling 2015 (varunr 11901, pris 69,-) är med sin relativt höga fruktsyra och restsötma ett utmärkt alkoholfritt alternativ, som också är en bra törstsläckare.
 
Smaklig måltid.

Kommentarer

Kommentera inlägget här
Publiceras ej

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela