Erik Grödahl

Lättstekt lax med avokado, gurk- och morotssallad

Publicerad 2017-04-26 09:00:00 i Allmänt,

Jag befinner mig för tillfället i Juan-les-Pins i Provence. Den här rätten är gjort med inspiration av en rätt vi avnjöt där för några år sedan. De serverade tonfisk, men det är svårt att hitta tonfisk av samma kvalitet i Sverige, så jag använder lax istället. Provence är också rosévinets hemvist i Frankrike, så ett glas rosé är det naturliga valet till denne rätt. Så snart den första solstrålen visar sig exploderar försäljningen av rosé i Sverige. 
 
 
 
Det här behövs för 2 personer
 
300 gram lax i tunna skivor
2 avokado i tunna skivor
Svarta och vita sesamfrön
Salt och svartpeppar
Olja att steka i
 
Gurk- och morotssallad
1 gurka i tunna skivor
1 stor eller 2 små morötter i tunna skivor
1 finhackad röd spansk peppar
3 msk vatten
2 msk strösocker
1 msk ättiksprit (12 %)
2 krm salt
 
Gör så här:
  1. Börja med salladen, blanda vatten, socker, ättika och salt. Rör tills socker och salt löst sig. Lägg ner gurka morötter och spansk peppar. Låt stå i kylskåp minst en timme innan servering.
  2. Bland svarta och vita sesamfrön på en tallrik. Vänd laxen i sesamfröna, salta och peppra. Stek i olja 1/2 till 1 minut på varje sida. 
  3. Varva lax och avokado som på bilden och servera med salladen.
Dryckestips:
En stor del av de roséviner som säljs i Sverige är tyvärr artificiella sockerbomber, men det finns några lysande undantag. Les Lauzeraies (varunr 2724, pris 115,-) från Tavel är välbalanserat med härliga toner av mogna röda bär. En annan rosé som jag vurmar för är Rosé de Purcari från Moldavien (varunr 72881, pris 150,-) En högklassig rosé från ett för de flesta svenskar obekant vinland. Det mest behjärtansvärda med detta vin är att en del av vinsten går till välgörenhetsprojekt i Moldavien. Det säljs i kollin om 6 flaskor, men vi har en lång vår och sommar framför oss. 
Alkoholfritt: Utbudet av alkoholfri rosé i Sverige är tyvärr väldigt tunt, men jag har fastnat för Jacobs Creek UnVined Rosé (varunr 1907, pris 59,-), som jag finner välbalanserad med bra struktur och inte allt för hög sötma.
 
 

Kommentarer

Kommentera inlägget här
Publiceras ej

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela